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Rezept // Kürbis-Miso-Suppe

Das Beste am Herbst? Kürbis! Unsere Köchin Toni hat ein tolles Rezept, wie man eine einfache und leckere 'Kürbis Miso Soup' zaubert. (Dauer 30 Min.)

Hachja, es ist Herbst und die Blätter wollen nicht aufhören zu fallen. Höchste Zeit, um sich das graue Wetter schön zu machen und die Stunden daheim zu nutzen. Unsere Köchin Toni nutzt sie bereits - und auch das saisonale Gemüse - um regelmäßig tolle Sachen für uns im Büro zu zaubern. Denn eine warme Mahlzeit steigert bekanntlich das Wohlbefinden und damit auch die Leistungskraft. Wir fanden Toni's Kürbis-Suppe so lecker, dass wir sie gebeten haben, sie für uns nachzukochen. Viel Spaß mit dem Rezept für die japanisch angehauchte Kürbis Miso Soup à la Toni.

Und das braucht ihr:


ZUTATEN (ca. 6 Portionen)

Hokkaidokürbis (1,5 Kilo) 

2 Knoblauchzehen

1 Zwiebel

2 kleine Stücke Ingwer

3 EL Miso Paste

2 EL geröstetes Sesamöl

1 Liter Brühe (nicht zu salzig)


zum Anrichten (Topping):

Shichini Togarashi (Japanisches Gewürz)

geröstetes Sesamöl

Sesam


Und los geht's!

1. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden.

2. Den Kürbis in Würfel scheiden. 


3. Das geröstete Sesamöl in den Topf geben, die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und anbraten.


4. Nach dem Anbraten der Zwiebel und des Knoblauchs den Kürbis dazu tun und ebenfalls anbraten.

5. Den Ingwer reiben und hinzufügen.

6.  Anschließend die Brühe dazugeben und aufkochen lassen. Danach den Herd auf mittlere Hitze herunter drehen und 10 Minuten kochen lassen.


7. Die gekochten Zutaten pürieren.

8. Anschließend die Miso Paste hinzugeben.

9. Jetzt muss nur noch angerichtet werden. Köchin Toni empfiehlt Sesam, japanisches Gewürz (Shichini Togarashiund einen Schwung Sesamöl.

Unser Team ist sich einig: Yam!

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