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    Schnelles Mittagessen: Quinoa Salat


    Gerade an heißen Tagen ist ein leichter Sommer Salat etwas richtig feines. Wenn man Abwechslung zum ?normalen? grünen Standard möchte, dann findet man in Quinoa eine gesunde und zugleich leckere Alternative. Ganz einfach und super schnell!
     
    Was Ihr für zwei Personen braucht:
     
    120 g Quinoa (gibt?s im Drogeriemarkt)
     
    1 Zucchini
     
    1 Aubergine
     
    2 Paprika
     
    8 Kirschtomaten
     
    1 Mozzarella
     
    3 EL Olivenöl
     
    1 Zitrone
     
    Minze, Petersilie, Basilikum (so viel ihr mögt)
     
    Salz
     
    Pfeffer
     


     
     
    Wenn ihr alles bereit habt, kann's losgehen. Zuerst kocht Ihr den Quinoa mit 250 ml Wasser auf und lasst ihn dann für 20 Minuten ziehen, bis das ganze Wasser aufgesogen ist.
    Zucchini, Aubergine, Paprika waschen und in Würfel schneiden.
    Das kleingewürfelte Gemüse in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze fünf Minuten lang knackig anbraten und immer gut umrühren. Zuletzt salzen und pfeffern nicht vergessen.
     


     
     
    Kirschtomaten und Mozzarella ebenfalls in Würfel schneiden und beiseite stellen.
     


     
    Die Kräuter grob hacken. Schaut schöner aus und dann hat man auch was zum Beißen.
     


     
    Die Schüssel von HOUSE DOCTOR, das Geschirrtuch aus unserer Wohn-Kollektion sowie den Krug von JARS  gibt es Online und in unseren Stores.
    Alles in eine große Schüssel geben, den Saft einer Zitrone drüber träufeln und gut vermengen. Schon ist er fertig. Erfrischend und einfach lecker!
     


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